｢所得が低いほど栄養バランスが悪い｣というニュース｡しかし､これまでの推奨栄養バランスに照らし合わせると･･･

なかなか可燃性の高そうなニュースを見かけた｡

以下でちょっと考察を｡

穀物摂取量が多くて肉の摂取量が少ないのは不健康である､と厚生労働省が認めたということなのか?

厚生労働省は、国民の健康状態などについて、毎年調査を行っていて、去年は、回答を得られた３６００世帯余りについて結果を分析しました。それによりますと、コメやパンなど穀類の１日の摂取量は、所得が２００万円未満の世帯では、男性は５３５グラム、女性は３７２グラムと、所得が６００万円以上の世帯より２０グラムから４０グラム多くなっていました。一方、野菜の摂取量は、所得が２００万円未満の世帯では、男性は２５３グラム、女性は２７１グラムと、所得が６００万円以上の世帯より４０グラムから７０グラム少なくなっていました。 所得の低い人は肉の摂取量も少なく、所得が低い人ほど栄養バランスのよい食事が取れていないことが分かりました。(上記リンクより引用)

最も安く腹を満たせる食材が穀物であり､また肉は通常穀物より値段が張る食材｡

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よって､世帯収入が低いほどカロリー摂取を穀物に頼る傾向になるのは､当然である｡｢まあ､そういう結果だろうな｣というのが大方の感想ではないかと推測する｡

また､厚労省の

所得が低い人は栄養バランスのよい食事をとる余裕がなくなっているのではないか。食事の内容を見直すなど健康への関心を高めてほしい

という､中々香ばしいコメントに対して世間が反応しているようだ。

｢所得が低いから食事に金をかけられないのに、『健康への関心を高めろ』とは何事か！｣ということだろう。まあ炎上して当然ではある｡

厚労省「低所得の人は食事の栄養バランスが悪いから見直すべき」→お金がないからできないんですけど - Togetterまとめ

だが､今回自分の興味はそこにはない｡

実は今回発表された低所得世帯の栄養バランスは、これまで国が推奨してきた栄養バランスと、ほぼ近似しているのである。にも関わらず｢バランスが悪い｣とは、一体どういうことなのか。

カロリー計算を交えて以下に述べてみる｡

低所得層世帯と高所得世帯(いずれも男性)の､穀物と肉によるカロリー量を比較

(低所得世帯)穀物535.1g(白米換算で約900kcal)

肉101.7g(和牛肩ロース換算で約320kcal､鳥ささみ換算で約115kcal)

(高所得世帯)穀物494.1g(白米換算で約830kcal)

肉122.0g(和牛肩ロース換算で約385kcal､鳥ささみ換算で約139kcal)

穀物や肉などの数値は以下のリンクから｡

平成26年「国民健康・栄養調査」の結果｜報道発表資料｜厚生労働省

穀物は全て白米換算(ご飯100gで168kcal)､肉は和牛肩ロースと鳥ささみ換算で計算してみた｡また､野菜はイモ類や豆類など記載があったが、話をシンプルにしたかったので今回のカロリー計算には入れなかった｡

ちなみに、菓子類や卵など様々な要素を入れて計算した、低所得層の男性におけるカロリーバランスの結果は、炭水化物：脂肪：タンパク質が(60.8):(25.1):(14.1)であったようだ。高所得層の男性では、(58.5):(26.9):(14.6)。炭水化物比率は低所得層でやや高い。

日本人の三大栄養素における推奨栄養バランスとは､大体｢糖質60%､脂質20%､タンパク質20%｣らしい｡そして､この推奨比率は糖尿病患者においても実は同じらしい｡｢比率は保ってカロリーを減らせ｣というのが糖尿病学会の基本方針｡

2）栄養素摂取比率について
糖尿病における三大栄養素の推奨摂取比率は、一般的には、炭水化物 50～60%エネルギー( 150g/日以上 )、たんぱく質 20%エネルギー以下を目安とし、残りを脂質とする。この炭水化物の推奨摂取比率は、現在の日本人の平均摂取比率がこの範囲にあり、他の栄養素との関係からも妥当と考えられる
(2013年3月【PRESS RELEASE】日本人の糖尿病の食事療法に関する日本糖尿病学会の提言より)

先ほどのカロリー計算に戻るが､和牛肩ロースで考えると白米とのカロリー比率は低所得層で1対2.8｡高所得層では1対2.1｡

PDFから抜粋した比率では、(タンパク質)対(炭水化物)の比率は低所得層では1対4.3、高所得層では1対4.0。ただし、ここでは糖質ではなくて炭水化物としての比較となる。

学会推奨比率が1対3ぐらい(タンパク質20%と糖質60%)であることを考えると、自分が単純計算した肉と穀物の割合で言うと､低所得層のほうが推奨比率に近いと言える｡

PDF抜粋の数字で比較した場合だと、低所得層の方が炭水化物の比率が高いという点は同じ。

そして､厚労省の見解は｢低所得層の栄養バランスは悪い｣である｡これは､どういうことだろうか?